酒是饮料的一部分，与软饮料共同构成饮料整体——在酒和饮料之间还有没有别的分类。酒包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒，如啤酒、黄酒、果酒（红酒）、果露酒、保健酒、汽酒等等——比如酒精含量也比较低但是高于0.5%，叫做什么 ？酒饮料与软饮料主要区别是标准、---、标签标注酒度等——酒及饮料在要求上也有不同的。如果自己在上面概念不清，主题思想不清，理解也会不清。
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饮料的发展历程
19世纪中叶，l.巴斯德发展了杀灭牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏杀菌)，从此开始了鲜奶的工业加工。饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始---集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒饮料等都已形成---和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。
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酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，植物饮料招商，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳
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